Cestini di pancarrè con pomodorini e mozzarella
I miei cestini di pancarrè con pomodorini e mozzarella hanno piccoli segreti per una riuscita perfetta. Le punte non sono bruciacchiate e il fondo è croccante e non molliccio … insomma, non ci sono difetti! Quindi è con piacere che vado a descrivere tutti i passaggi per chi li vuole preparare per la gioa di grandi e piccoli.
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
15 minuti -
Cottura:
10 minuti -
Porzioni:
12 pezzi -
Costo:
Basso
Ingredienti
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12 fette pancarrè
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12 Pomodorini ciliegino
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24 Mozzarelline ciliegine
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q.b. Olio extravergine di oliva
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q.b. Origano (secco)
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q.b. Sale
Preparazione
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La prima operazione da fare è mettere le mozzarelle a sgocciolare in un colino. Se si usa della mozzarella normale questa operazione è molto importante e consiglio di lasciarla in un colino per una trentina di minuti.
Con l’aiuto di un mattarello appiattire la fetta di pancarrè e poi con le forbici da cucina togliere la crosta esterna.
Metterela fetta dentro uno stampo per muffin senza romperla. Per facilitare l’operazione unire i quattro spigoli a fazzoletto e poi posizionarla con delicatezza nelo stampo.
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Mettere sul fondo di ogni cestino un piccolo giro d’olio e spargerlo con un cucchaino in modo che il fondo sia isolato dai liquidi di mozzarella e pomodoro che lo renderebbero molliccio.
Lavare i pomodorini, dividerli in quattro parti e togliere i semi.
Distribuire i pomodorini nei cestini.
Aggiungere due ciliegine di mozzarella e un pizzico di origano. Salare.
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Affinché le punte non si bruciacchino prima di infornarli spennellarle con poca acqua.
Per una cottura perfetta infornare i cestini di pancarrè con pomodorini e mozzarella in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi posizionandoli direttamente a contatto con la base del forno. Questo servirà ad ottenere un fondo croccante. Comunque durante la cottura è bene dare un occhiata ogni due o tre minuti perchè i cestini scuriscono velocemente.
Raggiunto un colore dorato e quando la mozzarella si è sciolta servire i cestini ripieni di pomodorini e mozzarella caldi.
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Note
Altre ricette con pancarrè che puoi leggere nel blog: tartine arcobaleno, torta stella salata, torta salata con zucchine, stelline di pancarrè con patè di olive taggiasche.
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