Tempo di castagne, tempo di preparare un dolce tipico della tradizione toscana, diffuso anche in Piemonte, Emilia e Veneto: il Castagnaccio. Un tempo era considerato il dolce dei poveri perchè si preparava con ingredienti semplici, la farina di castagne, acqua, uvetta, latte, pinoli o noci e rosmarino.
Oggi vi propongo la mia ricetta con una variante alla nocciole, davvero deliziosa, che preferisco alla classica con i pinoli.
La ricetta è stata preparata con la farina che ho comprato nella mia terra, alla famosa Sagra della Castagna IGP di Montella, in provincia di Avellino.
Provatela e fatemi sapere!
INGREDIENTI
(per una torta di diametro di 20 cm)
- 250 g di farina di castagne
- 350 ml di latte o acqua
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave o miele
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- 50 g di uva sultanina
- 80 g di nocciole tostate
- granella di zucchero
PROCEDIMENTO
- in una ciotola lavorare con l’aiuto di una frusta la farina di castagne aggiungendo gradualmente il latte
- aggiungere lo sciroppo d’agave, il pizzico di sale, il limone grattugiato ed infine l’uvetta ammollata e strizzata
- imburrare ed infarinare una tortiera di 20 cm e versare il composto ottenuto
- cospargere la superficie con le nocciole tritate e la granella di zucchero
- cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti
- servire tiepido o freddo
Enjoy!
Vi lascio qualche foto della Sagra della Castagna IGP di Montella che si tiene ogni anno in questo periodo e a cui vale la pena partecipare sia per visitare il posto, sia per degustare ottimi prodotti tipici.
