Abbiamo già parlato delle preziose proprietà dei funghi shiitake e, in generale, dei funghi cosiddetti medicinali.
Ecco la ricetta di un delizioso e originale antipasto che fa anche bene alla tua salute (clicca qui per il menu completo con funghi shiitake, dall’antipasto al dolce):
Carpaccio di manzo con funghi Shiitake marinati al lime e zenzero
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di carpaccio di manzo
- 100 g di funghi Shiitake freschi
- 1 lime
- 1 cm di radice di zenzero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- Sale
- Pepe nero
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Preparazione:
Marinatura dei funghi:
- Pulire i funghi Shiitake con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
- Spremere il succo del lime e grattugiarne la scorza.
- Grattugiare lo zenzero.
- In una ciotola, mescolare il succo di lime, la scorza di lime, lo zenzero grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, la salsa di soia, il miele, un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungere i funghi Shiitake alla marinatura e mescolare bene.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Composizione del piatto:
- Disporre le fettine di carpaccio di manzo su un piatto da portata.
- Scolare i funghi Shiitake dalla marinatura e distribuirli sul carpaccio.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e a piacere con un pizzico di sale e pepe nero.
Suggerimenti:
- Per un carpaccio più saporito, potete marinarlo per 30 minuti in un filo d’olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
- Se non gradite il sapore piccante dello zenzero, potete ridurne la quantità o eliminarlo del tutto.
- Potete accompagnare il carpaccio con un’insalatina di verdure fresche o con un purè di patate.
Varianti:
- Al posto dei funghi Shiitake, potete utilizzare altri tipi di funghi come champignon o pleurotus.
- Per un piatto vegetariano, potete sostituire il carpaccio di manzo con del tofu o del tempeh.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!