Ingredienti per 1 porzione:
2 capesante fresche
sale fino integrale
50 gr di burrata
olio extravergine d’oliva bio
rucola fresca
noci tritate grossolanamente
Preparazione:
Frullare la burrata aggiungendo un filo d’olio d’oliva e una manciata di rucola fresca fino ad ottenere una crema morbida.
Dopo aver sciacquato sotto l’acqua corrente le capesante, togliere i coralli e farle abbrustolire in una padella antiaderente con un goccio d’olio per un paio di minuti fino a quando inizieranno a dorarsi.
Salarle appena.
Distribuire sul guscio la crema di burrata e rucola, poi adagiare le 2 capesante e aggiungere in superficie qualche noce tritata e un ciuffetto di rucola fresca come decoro.
Francesca Maria
