Calamarata senza glutine con verza, finocchi e olive

Cominciamo la settimana con un bel piatto di pasta a base di verdure,

tanto per smaltire i grassi e gli zuccheri del weekend.

Questa ricetta, molto interessante, l’ho trovata qui su questo sito e vi ho apportato

alcune modifiche per renderla ancora più stuzzicante.

Il formato di pasta che ho usato è la Calamarata Nutrifree che a noi piace davvero tanto!

La Calamarata è giù suddivisa in porzioni da 100 grammi e, seppure per noi è

leggermente oltre il peso che normalmente consumiamo, facciamo volentieri

un’eccezione, visto anche il condimento a base di verdure.

 Veniamo dunque alla ricetta, che vi raccomando vivamente di provare 

perché è davvero un primo piatto con i fiocchi!

Veniamo dunque alla ricetta

2 porzioni di Calamarata Nutrifree
1 spicchio di aglio
1 cipollotto fresco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 foglie di verza

3 foglie di finocchi (magari le esterne che di solito eliminate)

10 olive di Gaeta
una manciata di uvetta sultanina

1 acciuga sott’olio

Cominciamo con il mettere sul fuoco l’acqua da far bollire per la pasta

e mettiamo a bagno in acqua tiepida l’uvetta per farla ammorbidire.

Intanto prepariamo il condimento; laviamo bene le foglie di verza e finocchio

e tagliamole a piccole striscioline.
Poniamo l’olio nel Wok (io lo amo perché ottimizza l’uso dei grassi e potreste

anche usare solo 2 cucchiai di olio se utilizzate il Wok) e soffriggiamo l’aglio intero

e la cipolla tagliata a velo insieme all’acciuga spezzettata.

Uniamo quindi le verdure e lasciamo stufare a fiamma alta per qualche minuto,

quindi aggiungiamo l’uvetta ben strizzata e le olive, eliminando l’aglio.

Versiamo mezzo bicchiere o poco più di acqua, saliamo e cuociamo per circa 10 minuti

Le verdure si dovranno ammorbidire e l’acqua dovrà ridursi almeno dei

tre quarti perché il piatto non risulti poi brodoso.

Una volta pronta la pasta, scoliamola salvando un paio di cucchiai di acqua di

cottura e versiamola nel condimento mantecando a fiamma bassa

Completiamo con una macinata di pepe fresco e serviamo in tavola ben calda

Buon appetiito!