Caesar salad

insalata verde, funghi shitake (2 confezioni piccole di funghi essiccati), 10 noci, salsa di soia, 1/4 di bicchiere di latte vegetale (di farro o mandorle), pane in cassetta 2 fette, 2 cucchiai di lievito alimentare.

Reidratare i funghi in acqua e cuocerli in padella con un filo d’olio, aspettare che si raffreddino. Frullare le noci con salsa di soia e latte, aggiungere un pizzico di sale ed il lievito alimentare. Bruschettare in padella con un filo d’olio il pane tagliato in cubetti. In una scodella riunire tutti gli ingredienti e mescolare.