Busiate alle verdure un primo piatto con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta salata, molto saporito e facile da realizzare.
Le busiate sono un formato di pasta tipico della tradizione siciliana. Sono originarie della città di Trapani, e le loro prime attestazioni risalgono al periodo in cui i commercianti liguri tornavano dall’Oriente passando per la Sicilia. Il nome deriva dal ramo di buso, un’erba locale usata per attorcigliare la pasta. Grazie alla loro forma le busiate sono molto versatili: i loro “riccioli” si abbinano a tutti i condimenti, vegetariani, di pesce o di carne.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
Preparazione delle Busiate alle verdure
Tagliare la melanzana a piccoli cubetti e farli friggere in olio extravergine d’oliva. Scolarle e passarle in una wok.
Affettare la zucchina con una mandolina e poi friggere anche loro in padella. Allo stesso modo andranno scolate e sistemate nella wok con le melanzane.
Anche i pomodorini andranno tagliati in quattro e poi soffritti a fiamma alta in padella per un paio di minuti, scolarli e metterli nella wok.
A questo punto il sugo è praticamente pronto, mescolare ed aggiungere qualche foglia di basilico sminuzzata.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, tuffarvi le busiate e portarle a cottura al dente.
Scolarle, versarle nel condimento e aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e la ricotta salata grattugiata.
Mantecare per un paio di minuti e poi portare subito in tavola.
Buon appetito.
