A very special this soup, made with the “floppy” buckwheat and so fresh ginger which as we know, very well done!
ingredients:
for buckwheat disks:
120 grams of flour type 0
80 grams buckwheat
1 tablespoon oil
1 tablespoon of water
a pinch of salt
For the soup:
1 slice of pumpkin
3 zucchini, 3 potatoes, 3 carrots
100 grams of boiled peas before
Frozen porcini mushrooms (about a tablespoon) and cooked in a pan with garlic and parsley.
Half fresh ginger root
1 tsp turmeric
2 liters of vegetable broth
half tablespoon soy sauce
Preparation:
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the discs. Then formed a ball and let rest in refrigerator for about an hour.
then roll out the dough with a pasta bowl does not cut very well in many disks as it allows you to make the dough.
Wash the vegetables very thoroughly, (carrots, pumpkin and zucchini) and cut into cubes. Peel the potatoes and cut into cubes, but even these very small. In a saucepan, heat the broth and put them inside. Cook until the vegetables are almost cooked. then add the peas and mushrooms and cook for 15/20 minutes. Finally add the turmeric, soy sauce and fresh ginger. Cook it all a few minutes then add the buckwheat disks and cook until your optimum degree of cooking. Serve hot.
Un très spécial cette soupe, faite avec le sarrasin “floppy” et le gingembre si frais qui, comme nous le savons, très bien fait!
ingrédients:
pour les disques de sarrasin:
120 grammes de farine type 0
80 grammes de sarrasin
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau
une pincée de sel
Pour la soupe:
1 tranche de potiron
3 courgettes, 3 pommes de terre, 3 carottes
100 grammes de pois bouillis avant
cèpes surgelés (environ une cuillère à soupe) et cuit dans une poêle avec de l’ail et le persil.
La moitié fraîche racine de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 litres de bouillon de légumes
demi-cuillère à soupe de sauce de soja
préparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire des disques. Puis formé une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
puis rouler la pâte avec un bol de pâtes ne coupe pas très bien dans de nombreux disques car il vous permet de faire la pâte.
Laver les légumes très soigneusement, (carottes, citrouille et courgettes) et les couper en cubes. Pelez les pommes de terre et les couper en cubes, mais même ceux-ci très faible. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et les mettre à l’intérieur. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. puis ajouter les petits pois et les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. Enfin, ajoutez le curcuma, la sauce soja et le gingembre frais. Cuire tous les quelques minutes puis ajouter les disques de sarrasin et faire cuire jusqu’à ce que votre degré optimal de cuisson. Servir chaud.
Una zuppa veramente particolare questa, fatta con dei “dischetti” di grano saraceno e tanto zenzero fresco che come sappiamo, fatto molto bene!
Ingredienti:
per i dischi di grano saraceno:
120 grammi di farina tipo 0
80 grammi di grano saraceno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale
Per la zuppa:
1 fetta di zucca
3 zucchine, 3 patate, 3 carote
100 grammi di piselli lessati prima
funghi porcini surgelati (un cucchiaio circa) e cotti in padella con aglio e prezzemolo.
mezza radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
mezzo cucchiaio di salsa di soia
Preparazione:
In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari a fare i dischi. Formate quindi una pallina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.
Stendete quindi l’impasto e con un coppa pasta non molto largo tagliate tanti dischetti quanto vi permette di farne l’impasto.
Lavate molto accuratamente le verdure, (carote, zucca e zucchine) e tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti ma molto piccoli. In una pentola, scaldate il brodo e mettetele dentro. Cuocete fino a quando le verdure saranno praticamente cotte. Aggiungete quindi i piselli e i funghi e cuocete per altri 15 / 20 minuti. Per finire unite la curcuma, la salsa di soia e lo zenzero fresco. Fate insaporire il tutto qualche minuto poi unite i dischi di grano saraceno e cuocete fino al vostro grado di cottura ottimale. Servite caldo.