Brioche veneziane

In una planetaria sistemare tutti gli ingredienti e far andare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente, far lievitare un paio di ore nel forno spento con la luce accesa.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: scaldare il latte e portarlo ad ebollizione, spegnere.

Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola di patate e continuando a mescolare unire fuori dal fuoco il latte.

Rimettere sul fuoco e far addensare la crema.

Far raffreddare avendo cura di porre a contatto della superficie della crema un foglio di pellicola trasparente.

Prendere l’impasto e lavorarlo velocemente sul tagliere, dividerlo in 8/10 pezzi e formare con ogni pezzo una sfera.

Sistemare le brioche veneziane su una teglia ricoperta di carta forno, importantissimo tenerle molto distanziate tra loro perché tendono a crescere moltissimo.

Spennellare con tuorlo d’uovo o latte e rimettere in forno a riposare per circa un’ora.

Sistemare la crema pasticcera in un sac a poche e distribuire una dose sulle brioche.

Cospargerle di zucchero di canna o di granella di zucchero e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti e comunque fino a doratura.

Farle raffreddare su una grata e poi

buona colazione

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