I bocconcini di formaggio, sono morbide palline di robiola e ricotta rivestiti con verdure alla julienne, olive tritate, frutta secca tritata, erbe aromatiche, spezie come paprika dolce, o granelli di pepe di diverso colore ecc..
Non si tratta certamente di una vera e propria ricetta, ma di un’idea fresca e golosa per accompagnare l’aperitivo o per un piccolo antipasto, diverso dal solito.
I bocconcini di formaggio, si preparano in una manciata di minuti e, proprio per questo, vi consiglio di realizzarli appena prima di servirli: in questo modo gli ingredienti che sceglierete per rivestirli manterranno la loro consistenza e il loro colore.
Vi do alcuni consigli per la loro realizzazione:
Ingredienti per 9 bocconcini:
-180 gr di robiola
-180 gr di ricotta vaccina
-sale q.b.
-pepe q.b.
Per “rivestirli”:
-un mazzolino di rucola
-alcune foglie di radicchio rosso
-gherigli di noci tritati (o nocciole, o mandorle, o arachidi salate)
-carota tritata
-olive taggiasche tritate
Cottura:/
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Il tagliere è offerto da DC CASA
Preparazione: mettere in una ciotola la robiola e la ricotta ben fredde; schiacciarle con una forchetta e unire un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.
Prelevare con un cucchiaio una piccola quantità della crema così ottenuta e formare delle palline con la dimensione di grandi olive.
Rotolare ogni pallina nel composto in modo da rivestirla unidormemente.
Disporre i bocconcini su un tagliere e decorare a piacere con foglie d’insalata.
Servire subito con il vostro aperitivo preferito…et voilà!