Biscottini di frolla farciti con crema di cacao e nocciole

Questi biscottini di pastafrolla farciti con crema di cacao e nocciole richiamano i baci di dama piemontesi, ma in questa versione la base è una frolla senza le mandorle, come invece prevede la ricetta originale di Tortona.

Per avvantaggiarsi, si possono preparare i biscottini di pastafrolla in anticipo e farcire all’ultimo momento con la crema di cacao e nocciole.

Sono ottimi serviti come accompagnamento per il caffè.

INGREDIENTI (per circa 3 teglie di biscotti)

Per la frolla:

Per farcire:

• crema di cacao e nocciole

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza lavorare troppo l’impasto: volendo si può mettere tutto nel mixer e procedere a scatti, per scaldare troppo l’impasto.

Coprire con un piatto e riporre a raffreddare in frigorifero per circa un’ora.

Stendere l’impasto sul piano di lavoro (meglio di marmo o granito) con il mattarello, aiutandosi con poca farina (oppure stendere tra due fogli di carta da forno): si deve ottenere una sfoglia alta circa 1/2 cm.

Ritagliare i biscotti con uno stampino di forma rotonda con diametri di 2 cm e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 6/7 minuti), poi togliere dal forno e far raffreddare su una gratella per dolci.

Una volta freddi si possono farcire subito con la crema di nocciole o riporre in contenitori latta o vetro con coperchio per consumarli al bisogno.