Biscotti di frolla e mandorle

 

 

 

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La ricetta dei biscotti di frolla e mandorle con confetture di frutti di bosco ė una variante di frollìni ai mirtilli. La ricetta la trovato qui.

Frollini ai mirtilli

Per dare forma questi biscotti ho usato lo spara biscotti Marcato.

Ingredienti per i Biscotti di frolla e mandorle con confettura di frutti di Bosco

• 250 gr farina 00
• 120 gr di farina di mandorle
• 125 gr di burro oppure 100 gr di olio vegetale
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 uova interi + 1 tuorlo
• un pizzico di vaniglia bourbon
• I bustina di lievito per dolci biologico
• confettura di frutti di bosco o quel che vi piace

Procedimento per i Biscotti di frolla e mandorle con confettura di frutti di Bosco

1. Montare il burro o l’olio con lo zucchero. Unire, poco alla volta, il tuorlo e le uova intere. Incorporate le due farine e il lievito lavorando con un cucchiaio sino a ottenere un composto morbido da modellare con un spara biscotto.
2. Mettere in frigo a riposare per minimo un ora oppure in freezer per circa 5 minuti.
3. Imburrata una teglia.
4. Sparare il composto direttamente nella teglia.
5. Mettere al centro un po di confettura con un cucchiaino. Un consiglio, dividere l’impasto e lasciare nel freezer una teglia mentre confezionate I biscotti per avere l’impasto sempre freddo altrimenti diventa troppo morbido è non tiene la forma.
6. Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi. Infornare nel forno ben caldo per 15 /20 minuti o fino a doratura.
7. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Spolverare leggermente con zucchero a velo.

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