Ingredienti:
150 gr di farina 00
60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
50 gr di zucchero di canna
30 gr di nocciole pelate
1 albume a temperatura ambiente
1 limone piccolo
1 cucchiaino di lievito in povere per dolci
zucchero semolato q.b.
Procedimento:
Ridurre a farina le nocciole servendosi del mixer e grattugiare fine la scorza del limone.
Versare il tutto in una ciotola capiente assieme agli altri ingredienti tranne lo zucchero semolato che servirà invece alla fine.
Impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto che dovrà essere omogeneo e non appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina per volta mentre lo si lavora.
Formare il classico panetto ed avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, farlo riposare una ventina di minuti nel frigorifero.
Passato il tempo accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato, a 170°.
Sul proprio tavolo da lavoro, stendere col mattarello leggermente infarinato, l’impasto e farlo alto circa 1 cm di spessore, cospargerlo con zucchero semolato uniformemente, ripassare sopra con il mattarello leggermente ed infine con stampini tagliapasta, ricavarne i biscotti
Metterli via via su una placca rivestita di carta da forno o da tappetini in silicone come nel mio caso.
Far cuocere per 15/20 minuti quindi prelevarli e farli raffreddare su una gratella per poi gustarli, sono ottimi!