Preparare la pasta frolla. Versare lo zucchero e la farina in una ciotola. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e il burro ammorbidito e tagliato a pezzi lavorandolo con i polpastrelli. Ora rompere le uova al centro, aggiungere il sale e il lievito. Rompere le uova con una forchetta cercando di incorporare man mano la farina. Quando il composto è quasi formato trasferire sulla spianatoia e continuare a lavorare con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora circa.
Sistemare i rotoli ottenuti su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti o finché non risultino dorati in superficie.
Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a fette.
Buona merenda :)