Voglio proporvi una ricetta super collaudata di biscotti da colazione in versione gluten free: ho utilizzato la farina d’avena dalle proprietà energetiche e particolarmente adatta a chi deve convivere con la celiachia.
In particolare, io uso quella integrale e macinata a pietra che dà ai biscotti quella ruvidità che mi piace tanto.
Ingredienti: 500 g di farina integrale d’avena, 3 uova, 150 g di zucchero integrale, 150 g di strutto o burro o olio d’oliva, una bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di limone, vaniglia.
Impastate il tutto in una ciotola a mano oppure in planetaria e date forma ai vostri biscotti: io uso una antica macchinetta di ghisa di mia suocera).
Infornate a 180° per 15/20 minuti.
Conservate i biscotti in una scatola di latta per biscotti.