Questi biscotti al mais, riso e mandorle sono nati in seguito al mio tentativo di provare a fare in casa questi biscotti che ho assaggiato presso la Bottega del Mondo del paese in cui abito. La combinazione tra farina di mais, di riso e le mandorle non l’avevo mai assaggiata ma devo dire che è molto azzeccata. Rimangono croccanti e si sbriciolano un po’, ma cio’ è dovuto proprio alla consistenza di queste farine che essendo senza glutine rendono l’impasto molto friabile. Inoltre se utilizzate le farine integrali, i pezzettini di crusca e di mais scrocchieranno sotto i denti 