I biscotti Affocagatti sono un’autentica specialità della tradizione toscana, dolci rustici dal sapore genuino e dalla consistenza croccante che li rende perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo.
Preparati con pochi ingredienti semplici come mandorle, zucchero e albumi, questi biscotti rappresentano la cucina povera italiana, capace di trasformare materie prime essenziali in vere delizie.
In questa ricetta scoprirete come realizzare in casa i tradizionali Affocagatti, seguendo un procedimento facile e ottenendo biscotti fragranti, ideali per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con un buon vino da dessert.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni30Pezzi
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Tostate le mandorle in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, quindi lasciatele raffreddare.
In una ciotola montate leggermente gli albumi con un pizzico di sale, senza portarli a neve ferma.
Aggiungete lo zucchero, il miele e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate la farina setacciata e infine le mandorle intere.
Formate dei rotolini di impasto e chiudeteli ad anello, metteteli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Si conservano per oltre una settimana in una scatola di latta ben chiusa.
Tradizionalmente vengono gustati accompagnati da Vin Santo o vino liquoroso.
Dosi variate per
porzioni