Banana bread (a modo mio)

Conoscete il banana bread? Si tratta di un dolce americano nato per “riciclare” le banane un po’ troppo mature per essere mangiate: è tale la sua bontà che in America il 23 febbraio è la giornata nazionale a lui dedicata.

Come di tutti i dolci della tradizione le varianti sono tantissime, ma gli ingredienti principali sono sempre le banane mature schiacciate, lo zucchero (a piacere bianco o di canna), le uova, la farina (bianca, integrale, di farro ecc.), il burro (o l’olio) e la frutta secca per arricchire l’insieme (uvetta, mandorle, noci, nocciole…): io quest’ultimo ingrediente preferisco non aggiungerlo, così da valorizzare il sapore delle banane, ma è solo una questione del mio gusto personale.

Il banana bread è molto semplice da realizzare, poca fatica per un risultato che vi conquisterà al primo assaggio: la sua consistenza è morbida e l’aspetto è assolutamente invitante. 

Io lo decoro con una banana tagliata a metà in superficie e lo spennello quando è ancora caldo con del miele. 

Che dire allora?! Andiamo insieme a preparare il nostro Banana bread… 

-3 banane mature + 1 per la superficie del dolce

-200 gr di farina 00

-200 gr di farina integrale

-100 gr di burro morbidissimo

-150 gr di zucchero di canna scuro

-1 pizzico di sale

-2 uova

-2 cucchiai di rum

-1 cucchiaio di succo di limone

-1 bustina di vanillina

-180 ml di latte

-1 bustina di lievito

-burro e farina per lo stampo

Cottura: 50 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione:

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, inserire il primo uovo e non aggiungere il secondo fino a quando non sarà completamente assorbito.

Unire il rum, la vanillina e il pizzico di sale e mescolare le due farine con il lievito.

Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere il succo di limone e unirle al composto di uova e zucchero. 

Aggiungere quindi il latte e, da ultimo, le farine.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versarvi l’impasto e posizionare sulla superficie la banana tagliata a metà. 

Infornare in forno preriscaldato a 180°. 

A cottura ultimata, quando ancora il banana bread è caldo, spennellarlo ripetutamente con il miele.