Arancini di Riso Vegan al Forno

Questi arancini di riso sono una versione molto più leggera rispetto alla classica, ovvero Arancini di riso, piatto della tradizione siciliana, oltre che essere vegan, quindi senza uova e latticini, sono cotti al forno, ma vi assicuro che il risultato è incredibilmenete gustoso e saporito. Vi invito a provarli, la preparazione è semplice, basta seguire le istruzioni e la ricetta sarà un vero successo ;-)

per il ripieno:

• pomodorini a pezzetti
• qualche foglia di basilico
• 5-6 olive nere denocciolate a rondelle
• un bicchiere e mezzo circa di piselli surgelati
• sugo pomodoro
• uno spicchio di aglio

• farina di ceci
• acqua
• un pizzico di sale

Preparate il ripieno: in una padella rosolate uno spicchio di aglio, eliminatelo, unite i piselli, le olive nere e cuocete per circa 10-15 minuti. Unite un po’ di acqua se necessario. Aggiungete qualche pomodorino, le foglie di basilico, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. Salate e pepate. Cuocere il riso, quindi unire lo zafferano, la farina di riso, l’acqua e mescolare bene. Prendete una pallina di riso, create all’interno un buco e disponete un po’ di ripieno precedentemente preparato, quindi richiudete con atro riso e passate nella pastella (farina di ceci, acqua e sale) e dopo nel pangrattato. Proseguite fino a terminare il riso.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti.

• 150 gr rice
• 1/2 sachet saffron
• 2 tablespoons rice flour
• 2 tablespoons water

Prepare filling: in a pan fry a clove of garlic, remove it, add peas, black olives and cook for about 10-15 minutes. Add water if necessary. Add some cherry tomatoes, basil leaves, few tablespoon of tomato sauce. Add salt and pepper. Cook rice, then add saffron, rice flour, water and mix well. Take little rice, created inside a hole and put littlee prepared stuffing, then close with other rice and rolled in batter (chickpea flour, water and salt) and then in breadcrumbs. Continue until you finish the rice.