Monthly Archives: febbraio 2025

Quando ho bisogno di uno spunto per preparare un piatto regionale, il mio primo punto di riferimento è l’ampio sito di cultura ed enogastronomia ligure Zena aToua (Genova a tavola). Un’enciclopeda virtuale che regala anche incursioni gourmet oltre confine e con la quale ho avuto l’onore di collaborare. All’interno del nutrito ricettario, tutti i grandi classici della tradizione locale Continua a leggere..

Frutta e verdura di Febbraio: vediamo insieme cosa e quale tipologia acquistare. Ciao amici è tornata la rubrica mensile relativa alla frutta e alla verdura da acquistare mese per mese. Nel mese di febbraio abbiamo il periodo migliore per arance, mandarini, cedri, pompelmi e agrumi in generale. Ma abbiamo la fortuna di trovare anche mele, Continua a leggere..

Vivere con la celiachia non significa rinunciare al piacere di viaggiare. Sebbene la necessità di seguire una dieta rigorosamente senza glutine possa sembrare un ostacolo, con una pianificazione attenta e strategica è possibile esplorare il mondo senza compromettere la propria salute. In questo articolo, offriamo consigli pratici su come viaggiare senza glutine, così da poter Continua a leggere..

La ricetta originale del baccalà mantecato prevede pari peso di baccalà e di olio di semi, ma per fare un baccalà mantecato ricco di sapore e non troppo grasso ho preferito farlo con l’olio extravergine di oliva, mettendone una quantità decisamente inferiore alla tradizione: invece di usare 500 ml di olio di semi ho usato Continua a leggere..

  La torta di cui vi voglio parlare è perfetta per la colazione, ma è ottima anche come dessert di fine pasto, magari con una bella cucchiaiata di crema pasticciera vicino. La ricetta per realizzarla è super facile e l’impasto è senza burro, quindi risulta anche abbastanza leggera, inoltre si mantiene morbida e fragrante per Continua a leggere..

I crumble cookies sono tra i biscotti più golosi e irresistibili che si possano preparare, sono facili da fare anche in casa. I crumble cookies sono una variante dei classici cookies americani, un mix tra il crumble (quello anglosassone che assomiglia a biscottino sbriciolati) e appunto i cookies. La ricetta più gettonata di Tik tok. Continua a leggere..

Questo mese a L’Italia nel piatto si parla di “Sformati e timballi”, specialità culinarie ricche e gustose che hanno in comune la cottura al forno e gli appositi stampi da cui devono essere sformati per poterli servire. Come Emilia-Romagna non potevo esimermi dal preparare un classico della cucina italiana: il pasticcio di maccheroni alla Ferrarese, Continua a leggere..

Ingredienti: 8 fettine di manzo (600g), 380ml spremuta d’arancia, 80g cipolla rossa tritata grossolanamente, 1 rametto di rosmarino, la scorza grattugiata di 1 arancia, farina OO, olio, sale, pepeInfarinare generosamente le fettine da entrambi i lati; mettere in una larga padella gli aghi del rosmarino con la cipolla, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco Continua a leggere..

Dolci di Carnevale: a ogni regione il suo. Sì, perché come ben sappiamo ogni regione d’Italia ha il suo dolce tipico di Carnevale. Stabilire quanti siano realmente i dolci tipici di Carnevale è difficile, poiché le ricette variano di città in città e addirittura di paese in paese. Molte ricette sono delle specialità esclusive, mentre Continua a leggere..

Il mondo della cucina senza glutine è un universo complesso e affascinante, in cui non solo gli ingredienti ma anche le attrezzature usate per la preparazione dei cibi rivestono un ruolo di primaria importanza. Questo articolo si propone di esplorare le varie possibilità offerte dal mercato e di illustrare le precauzioni da adottare per evitare Continua a leggere..