Monthly Archives: agosto 2024

Nel mondo della cucina professionale, la conservazione e la presentazione dei cibi rivestono un ruolo cruciale per garantire la qualità e l’attrattiva dei piatti serviti. La vetrina da banco refrigerata emerge come uno degli strumenti più efficaci per soddisfare queste esigenze, offrendo una soluzione pratica e versatile per la conservazione di cibi freschi e la Continua a leggere..

Orecchiette con polpo e pomodorini un primo piatto dal sapore di mare facile da preparare, saporito e profumato. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo4 Ore Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàEstate Ingredienti 350 g orecchiette 800 g polpo 300 g pomodorini 1 spicchio aglio rosso 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 3 rotoli di pasta sfoglia tonda, 50g zucchero di canna, 250g crema gianduia, 200g mascarpone, 100g granella di nocciole, zucchero a veloSrotolare le paste sfoglie, porle sulle teglie da forno con la loro cartaforno, spennellarle con un filo di acqua e mettere a riposare in frigor per 1 ora. Spennellare nuovamente con un filo Continua a leggere..

Ingredienti: 600g melone a dadini, 300g fagiolini, 250g pomodori a cubetti, origano, olio, aceto balsamico, saleLessare i fagiolini in acqua bollente e salata per 12 minuti, scolarli, passarli sotto un getto di acqua fredda e lasciarli raffreddare. Adagiare in 4 ciotoline i fagiolini, porvi sopra il melone e per ultimo i pomodori. Fare un’emulsione con Continua a leggere..

Insalata di patate al prezzemolo L’insalata di patate al prezzemolo è una ricetta che ho realizzato con la Pentola Olla GM H Deluxe casa CECOTEC. Un rivoluzionaria multicooker elettrica con molteplici funzioni e tanti tipi di cottura diversi, in più con il coperchio Airfryer. Dopo aver sperimentato il coperchio che permette la cottura ad aria, Continua a leggere..

Insalata di polpo e ceci pochissimi ingredienti per questa fresca insalata con polpo, ceci e pomodorini. Adatta come antipasto, servita in un buffet, portata al mare per un pranzo al sacco. Il polpo è un mollusco che si presta a varie preparazioni, sia come condimento per primi piatti, sia come antipasto, insalate. Potete trovare tutte Continua a leggere..

Sono delle tortilla di farina di grano, spalmate di salsa tatemada, vale a dire salsa di pomodori carbonizzati, poi ripiene di strisce di pollo marinato con lime, zenzero, peperoncino, origano, semi di cumino, infine  pico de gallo e cipolle rosse sott’aceto.  Ingredienti  4 tortilla di farina di grano  300 g di petto di pollo a Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 40g zucchero a veloMontare in una soffice nuvola la panna fredda da frigor con lo zucchero in un contenitore alto e stretto, unirvi il latte condensato con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare; riporre il composto in frigor per 5 ore. Versare il composto nella Continua a leggere..

Pizzette di melanzane ripiene al forno un secondo sfizioso e veloce da preparare, perfetto da servire anche come contorno. Le pizzette di melanzane ripiene sono davvero sfiziose e si possono preparare in anticipo e infornare qualche minuto prima di portarle in tavola. Per il condimento ho usato passata di pomodoro ma potete tranquillamente utilizzare dei Continua a leggere..

Il pollo con peperoni arrostiti è la variante calabrese più leggera ed altrettanto gustosa del piatto romano tipico di Ferragosto, che, essendo fatto con gli ortaggi con la pelle e con la cipolla soffritta, può risultare troppo pesante, soprattutto nei giorni torridi in cui l’afa mette a dura prova lo stomaco. Nella preparazione della pietanza Continua a leggere..