Monthly Archives: gennaio 2018
Symposium, bere insieme a Borgo Sirah
Non c’è cosa migliore che iniziare il nuovo anno con una serie di belle iniziative, dedicate all’enogastronomia di qualità. L‘Osteria Borgo Syrah, a Cortona, parte di Tenimenti d’Alessandro, ha in programma una serie di appuntamenti pensati per chi ama il vino e la buona cucina. Fino a giugno, ci sarano serate conviviali, cene e conversazioni, Continua a leggere..
Polpette di pane al forno
Come ogni anno a gennaio, ma non solo, il riciclo degli avanzi va per la maggiore.Fortunatamente quest’anno nel frigorifero non ce ne sono stati troppi, più che altro panettoni, pandori e pane, tanto pane. Ingredienti 250 g di pane raffermoq. b. di acqua1 uovo50 g di formaggio grana grattugiato50 g di formaggio, io ho utilizzato Continua a leggere..
OLIVE INFORNATE
Le Olive Infornate è un’altro modo per conservare le olive, è una ricetta tipicamente meridionale e si usano solo olive nere. Si preparano velocemente se non contiamo il tempo per deamarizzare le olive, ma questo lo dobbiamo fare per qualsiasi modo di conservazione delle olive. Le Olive Infornate sono ottime da servire come antipasto o Continua a leggere..
Pizzette con speck e mozzarella a lunga lievitazione
Pizzette con speck e mozzarella a lunga lievitazione Ingredienti primo impasto : 75 gr farina 00 75 gr lievito madre rinfrescato 40 gr acqua tiepida Ingredienti secondo impasto : 500 gr farina Manitoba 300 gr acqua tiepida 12 gr sale 1,5 cucchiaini zucchero 25 gr olio di semi Per condire : 350 gr circa di salsa di pomodoro (la Continua a leggere..
Mostaccioli senza glutine
Le feste natalizie non sono ancora terminate e voglio inaugurare il nuovo anno con una ricetta dolce, che avevo in mente già da tempo. Dopo ormai quasi cinque anni dalla diagnosi di celiachia ho deciso di preparare i Mostaccioli senza glutine. Certo non saranno mai come quelli “normali”, perché purtroppo per alcune ricette le nostre… Continua a leggere..
storico ribelle: viaggio alla scoperta di un grande formaggio
storico ribelle: viaggio alla scoperta di un grande formaggio, considerato il fuoriclasse della tradizione casearia della valtellina
baccalà in umido
baccalà in umido dosi per 4 persone ingredienti per baccalà in umido 1 kg di baccalà già pulito ammollato e tagliato in tranci 800 g di cipolle gialle carota farina bianca una bottiglietta di birra affumicata brodo vegetale olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Prima di tutto affettate Continua a leggere..
Biscotti arrotolati
I biscotti arrotolati sono dei dolcetti ideali per la colazione e la merenda. La loro consistenza è morbida e leggera, preparati con pochi grassi e poco zucchero. Potete farcirli con la vostra marmellata preferita oppure, se li volete ancor più golosi, guarniteli con della crema di nocciola che ci sta sempre bene. Biscotti arrotolati […] Continua a leggere..
Cestini di patate con funghi e piselli
Cestini di patate con funghi e piselli al forno , un secondo gustoso e veloce da preparare . Perfetto da servire nelle occasioni speciali e nel menù delle feste . Ecco cosa occorre e come si preparano i cestini di patate con funghi e piselli Ingredienti 500 g di patate lesse 2 cucchiai di formaggio Continua a leggere..