Ricette di Carne:

Cro-waffles Cro-waffles (crocchette di patate) I Cro-waffles sono crochette di patate, non fritte, ma cotte nella machina dei waffles. I cro-waffles sono buone con una spalmata di formaggio cremoso oppure farciti con prosciutto o semplice come contorno. Preparazione: 20 Minuti Cottura: 25 Minuti per le patate lesse e 3 minuti per i cro-waffles Porzioni: 6 Ingredienti  6 patate 2 uova Continua a leggere..

L’Italia nel Piatto: 3 Marzo: La focaccia In Calabria non abbiamo la focaccia, abbiamo la pitta.  Le sue origini sono molto antiche, alcuni propendono per un’origine greca mentre altri per una romana. Pitta deriverebbe forse dal latino “picta”, ossia dipinta, e starebbe ad indicare i pani decorati offerti alle divinità. Di sicuro sappiamo che la pitta Continua a leggere..

C di curry, ceci e cocco – Pollo al curry con ceci e cocco – Kerala (India) Un piatto tipico della cucina indiana è il pollo con ceci e curry, ma pare sia tipico dello stato di Kerala l’aggiunta del cocco, questo tocco dolce e cremoso mi piace particolarmente rende tutto il piatto più “morbido” Continua a leggere..

Polpette di carne e melanzane   Ingredienti le polpette con carne e melanzane (per 7-8 persone) 1 kg di carne di manzo macinata 2 melanzane Cipolla di Tropea​ 1 uovo Parmigiano Reggiano grattugiato Pangrattato Provola o caciocavallo Sale Pepe neroErbe aromatiche fresche dall’orto: basilico, menta, origano e timo Olio extra vergine d’oliva. Procedimento per le Continua a leggere..

Cuore di vitello trifolato un secondo piatto particolare a base di frattaglie, cotte in padella e condite con prezzemolo e aglio. Le frattaglie sono praticamente le parti meno nobili dell’animale: cuore, fegato, cervella, coratella, rognone, trippa e altri pezzi sono parte della cultura della cucina povera italiana. La mia nonna materna era un’artista nel preparare Continua a leggere..

  Il freddo è tornato di colpo a farsi sentire, dopo giorni quasi primaverili, tanto che la pianta di albicocco era già fiorita, un vero peccato perché sicuramente perderà tutti i germogli, quindi oggi un piatto per riscaldarci un po’ e darci energia! Oggi in cucina abbiamo preparato le patate dell’osteria un piatto tipicamente invernale, Continua a leggere..

Il   cavolo rosso marinato  è ottimo da gustare da solo, in insalata, per accompagnare carne o pesce e formaggi. Si può gustare anche con una bruschetta. Si conserva per diversi giorni. Rimarrà sempre croccante e gustoso! Il cavolo rosso, ricco di selenio e vitamina C, appartiene alla famiglia delle Crucifere  (o Brassicacee): il suo bel colore rosso deriva dalle antocianine. Continua a leggere..

Risotto viola un primo piatto con cavolo verza viola e guanciale, facilissimo da preparare, molto saporito e con uno splendido colore viola.

Saltimbocca alla Romana un secondo piatto a base di carne buonissimo, che si prepara in pochissimi minuti. I Saltimbocca alla Romana è uno dei cavalli di battaglia della cucina romana, come il nome ci suggerisce. I saltimbocca alla romana rappresentano all’estero un grande vanto per la buona cucina italiana. Il saltimbocca sono a base di Continua a leggere..

Spezzatino di pecora con pomodorini un secondo piatto a cottura lenta, molto saporito e pieno di profumo. Una pietanza che non piace a tutti dato il sapore leggermente dolciastro delle carni, ma molto apprezzato qui in Romagna. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana Continua a leggere..