Ricette di Carne:

Tagliatelle a modo mio un primo piatto semplice con radicchio, guanciale e crema di latte. Facile, economico e molto saporito. Le tagliatelle come sempre le ho realizzate con la mia pasta maker, uno strumento che consiglio davvero perché semplice, pratico e fa una pasta ottima.. Ricette con la pasta maker DifficoltàMolto facile Tempo di preparazione30 Continua a leggere..

Pollo con patate e cipolla in casseruola la classica ricetta che piace a tutti, facile da fare, economica e veloce, ci vuole più tempo a scriverla che a farla

In questi giorni ho messo a fuoco una cosa: mangiare vegetale mi rende felice e serena di mettermi a tavola.  Al di là del discorso etico e della salute, iniziare a mangiare vegetale per me è stata una liberazione.  Ho mangiato carne fino ai 40 anni, ne ho sempre mangiata poca e se potevo scegliere Continua a leggere..

Questi particolari conchiglioni ripieni sono tratti dal libro Terrines di Ferrandi Paris. Ferrandi è una scuola di cucina professionale … quella che noi chiameremmo scuola alberghiera. Quando Cook my Books (Alessandra Gennaro) ci ha proposto questo libro, ho subito storto il naso… tendenzialmente odio le terrine! Quelle classiche…le mattonelle solitamente di carne, pressate in uno Continua a leggere..

Ingredienti: 3 piadine all’olio (le mie, leggi qui), 600g zucca a dadini, 250g mozzarella a fettine, 200g prosciutto cotto a fiammiero, 50ml latte, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, 2 cucchiai di olio, un Continua a leggere..

Gli gnocchetti in frasca sono un piatto tipico di Micciani, una piccola frazione del comune di Cittaducale, in provincia di Rieti e delle zone circostanti. E’ un piatto tipicamente autunnale ed invernale proprio perché contiene alcuni ingredienti che tradizionalmente erano pronti proprio in autunno. I fagioli e la farina di mais infatti erano disponibili dopo Continua a leggere..

Ingredienti: 400g trofie di semola di grano duro, 200g panna da cucina, 100g pancetta affumicata a cubetti, 90g passata di pomodoro, 20g parmigiano grattugiato, 8 foglioline di salvia, olio, sale, pepeRiunire in padella la pancetta con la salvia, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; Continua a leggere..

Finalmente ho preparato un fantastico sugo di vitello e funghi cotto a bassa temperatura. Era un po’ che volevo provare alcune ricette fatte con questa tecnica e finalmente, per il mio compleanno, ho ricevuto un fantastico regalo: il roner, un fantastico attrezzo per cuocere i cibi a bassa temperatura o CBT o Sous Vide. Lo Continua a leggere..

Gli involtini di vitello farciti con spinaci, sono un piatto semplice e gustoso, adatto anche per far mangiare un po’ di verdura ai più piccoli. Sono le classiche preparazioni adatte a varie occasioni…buoni caldi o anche tiepidi, con un condimento gustoso come quello proposto da Nichola Fletcher nel suo The Meat Cookbook, diventano un salvacena Continua a leggere..

Pasta alla cipollara ricetta con paccheri La pasta alla cipollara ricetta con paccheri in questo caso, ma adatta ad essere preparata con il formato di pasta corta da voi preferito, vi sorprenderà per la sua bontà. Saporito ma non pesante nel gusto, anzi quasi delicato si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di far Continua a leggere..