Scaloppine alla birra e cipolle

Ci sono ricette che preparo quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, ma che abbia comunque quel tocco in più.

Le scaloppine alla birra e cipolle sono proprio una di quelle: pochi ingredienti, una preparazione facile e un sughetto così buono che alla fine viene spontaneo fare la scarpetta.

A me piacciono particolarmente perché mi ricordano la cucina di casa, quella fatta di profumi che si spandono per le stanze e di piatti preparati senza troppi fronzoli, ma con tanto amore.

Ricordo le cipolle che cuocevano lentamente in padella e quel profumo che faceva subito pensare che di lì a poco ci saremmo seduti tutti a tavola.

È proprio quel senso di calore e familiarità che ritrovo ancora oggi quando preparo queste scaloppine.

La carne rimane tenera, le cipolle diventano morbide e quasi cremose e la birra, durante la cottura, regala al piatto un sapore intenso e leggermente aromatico.

È una di quelle ricette casalinghe che non hanno bisogno di grandi complicazioni per farsi ricordare. E quando arriva in tavola, per me c’è sempre una certezza: qualche fetta di buon pane non può mancare.

Quel sughetto è fatto apposta per la scarpetta… e sarebbe davvero un peccato lasciarlo nel piatto!

Ingredienti

Passaggi

Affetta le cipolle sottilmente. In una padella capiente scalda olio e metà del burro, aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e lo zucchero. Falle appassire a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo infarina leggermente le fettine di carne, eliminando la farina in eccesso.

Sposta le cipolle su un piatto.

Nella stessa padella aggiungi il burro rimasto e rosola le scaloppine 2 minuti per lato, fino a quando saranno leggermente dorate.
Sfuma con la birra, alza la fiamma e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.

Rimetti le cipolle nella padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5-7 minuti. Il fondo, grazie alla farina della carne, si trasformerà in una crema densa e profumata.

Regola di sale e pepe e, se ti piace, completa con qualche fogliolina di timo.