Se ami la parmigiana di melanzane, ma vuoi provare una variante ancora più golosa, le Melanzane alla Parmigiana 3.0 sono la ricetta perfetta.
In questa versione le protagoniste sono le cotolette di melanzane, croccanti fuori e morbide dentro, alternate a strati di passata di pomodoro, emmenthal filante, parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Il risultato è un piatto ricco di sapore, con una consistenza irresistibile che unisce la croccantezza della panatura alla cremosità del formaggio.
Facile da preparare e ideale sia come piatto unico che come secondo, questa parmigiana rivisitata è perfetta per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o da preparare in anticipo.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni6Persone
- Metodo di cotturaForno elettricoFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per le cotolette di melanzane
Per la parmigiana
Passaggi
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Passate ogni fetta nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato, premendo bene per far aderire la panatura.
Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole, poi scolarle su carta assorbente.
Nel frattempo fate insaporire la passata di pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per circa 10 minuti.
In una pirofila distribuite un velo di salsa, quindi alternate uno strato di cotolette di melanzane, emmenthal, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante parmigiano e qualche fetta di emmenthal.
Cuocete in forno a 190°C per 25-30 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso e si sarà formata una crosticina dorata.
Lasciate riposare la parmigiana per 10 minuti prima di servirla, così sarà più compatta e ancora più gustosa.
Per una versione ancora più croccante, cuocete le cotolette in friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti.
Potete sostituire l’emmenthal con scamorza o provola per un gusto più deciso.
Il riposo dopo la cottura è fondamentale per ottenere fette perfette e ben compatte.
Dosi variate per
porzioni