San Biagio, medico e vescovo armeno, si festeggia il 3 febbraio ed è considerato il protettore della gola; sono molti i miracoli che gli vengono attribuiti, il più famoso é quello di aver salvato un bambino che rischiava di soffocarsi per via di una
lisca di pesce che gli era rimasta conficcata in gola.
lisca di pesce che gli era rimasta conficcata in gola.
La devozione a San Biagio è viva in tutta italia e viene celebrata con la benedizione della gola con due candele incrociate o olio benedetto.
Tra i dolci che si preparano in questa occasione ci sono le ciambelle abbruzzesi la cui ricetta risale al 1703; si tratta di dolci facili da realizzare e molto profumati, che vengono preparati con ingredienti semplici.
Come per tutte le ricette della tradizione, esistono diverse versioni.
Tutti in cucina…
Ingredienti per 10 ciambelle:
-500 gr di farina 00
-150 gr di zucchero semolato
-1 bustina di lievito di birra in polvere
-2 uova
-100 ml di latte tiepido
-100 ml di olio di semi
- 2 cucchiaini colmi di semi di finocchietto (o semi di anice)
Per spennellare:
-1 tuorlo
-1 cucchiaio di zucchero
-2 cucchiai di latte
Cottura: 15/18 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: mettere la farina in una grande ciotola, unire lo zucchero, il lievito, i semi di finocchietto e le uova.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta poi impastare il tutto aggiungendo il latte e l’olio ( dovete ottenere un composto un po’ appiccicoso).
Formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla e fare lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio.
Passato questo tempo, dividere l’impasto in porzioni di circa 100 grammi, formare dei salamini lunghi più o meno 15 centimetri e fare le ciambelle.
Distribuire le ciambelle un poco distanziate su una teglia rivestita con la carta da forno.
Mettere il tuorlo, lo zucchero e il latte in una ciotolina e lavorarli con una forchetta.
Spennellare le ciambelle con il miscuglio e
farle lievitare ancora un’ora, quindi infornare per 15/18 minuti.
Le nostre profumatissime ciambelle sono pronte!
- Per un profumo più intenso, potete aggiungere mezzo bicchierino di liquore al finocchietto all’impato
- petete aromatizzare le ciambelle con semi di anice al posto di quelli del finocchietto
- se preferite, potete sostituire il lievito di birra in polvere con 20 grammi di quello fresco sbriciolato e inserito nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
- la superficie delle ciambelle si può decorare con zucchero in granella