Sono dei mezzi rigatoni integrali conditi con una purea di cavolfiore ed infine con salsa tartufata e pinoli tostati. Semplici e veloci.
Ingredienti:
380 g di mezzi rigatoni integrali o altra tipologia di pasta
700 g circa di cimette di cavolfiore
80 g di salsa tartufata
40 g di pinoli
1 spicchio d’aglio
pepe nero
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Si cuoce a vapore.
Nel frattempo si fanno tostare i pinoli e si mettono da parte.
In una padella molto ampia si fa riscaldare l’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono le cimette di cavolfiore cotte al vapore e si fanno rosolare. In un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore, si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea. Si travasa nella padella.
Si cuoce la pasta al dente, si scola, conservando due mestoli di acqua di cottura, si aggiunge la pasta e la sua acqua di cottura alla purea di cavolfiore, si fa saltare per alcuni minuti in modo da far amalgamare i sapori.
Si impiatta, si aggiungono alcuni cucchiaini di salsa di tartufo, un filo di olio extra vergine di oliva ed i pinoli tostati.