Pasta in particolare nel formato Gnocchetti sardi conditi con una purea di cannelli con salsiccia sgranata insaporita con timo, aglio in polvere, semi di finocchio e sfumata con il vino bianco.
Semplice e buona.
Ingredienti:
380 g di gnocchetti sardi
200 g di fagioli cannellini cotti
3 salsicce di maiale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 scalogno
semi di finocchio
timo
aglio in polvere
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Si sgranano le salsicce e si insaporiscono con il timo, aglio in polvere, semi di finocchio.
In un larga padella si fa imbiondire lo scalogno tagliato a fettine, si aggiungono le salsicce sgranate e insaporite, si fanno cuocere lentamente, fino a dorarsi. Si sfumano con il vino bianco, si aggiunge il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua calda, si pepa. Si fa cuocere per 10 minuti.
Si aggiungono i cannellini schiacciati con una forchetta e si continua la cottura per altri 8-10 minuti, si aggiunge il timo.
Si cuoce la pasta al dente, si scola e si aggiunge al condimento, si manteca aggiungendo acqua di cottura della pasta.
Si impiatta, si aggiunge altro timo.