La frittata con farina di ceci o meglio conosciuta come farifrittata è un’ottima alternativa alla frittata di uova. Questa è con funghi champignon scottati in padella con erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia e prezzemolo. L’ho accompagnata con yogurt greco aromatizzato, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo e barbe di finocchio.
Per la versione al forno:
Ingredienti:
Per la Pastella
140 g circa di farina di ceci
280 g di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Per i funghi alle erbe aromatiche
150 g di funghi champignon
aghi di rosmarino fresco
prezzemolo
timo fresco
salvia fresca
aglio in polvere
olio d’oliva extra vergine
sale
pepe nero
Yogurt greco aromatizzato al prezzemolo
125 g di yogurt greco
prezzemolo
barbe di finocchio
aglio in polvere
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
In una ciotola si stempera la farina di ceci, si aggiunge acqua poco per volta, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. Si mescola con una frusta fino ad avere una pastella liscia. Si copre e si mette in frigorifero per almeno per 1 ora.
Si puliscono i funghi, si tagliano a fettine; si fanno scottare da entrambe le parte in padella calda, per far perdere l’acqua di vegetazione. Si aggiunge l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe nero, il timo, gli aghi di rosmarino e la salvia tagliati a pezzetti, aglio in polvere infine il prezzemolo tritato. Si fanno saltare alcuni minuti. Si mettono da parte.
Nel frattempo in una ciotola si mette lo yogurt, l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe nero, aglio in polvere il prezzemolo tritato e le barbe di finocchio. Si gira, si copre e si mette in frigo.
Passato il tempo di riposo della pastella, si aggiungono i funghi alle erbe aromatiche, si mescola il tutto.
In una padella antiaderente si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare e si aggiunge la pastella con i funghi. Si copre e si lascia cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Poi si gira e si lascia cuocere per altri 8 minuti circa, finché sarà dorata.
Si mette in un piatto, si spolvera con il prezzemolo tritato e si serve con lo Yogurt greco aromatizzato al prezzemolo.