Insalata di nervetti un antipasto tipico della Lombardia a base di verdure e nervetti di vitello, che non sono altro che i piedini e gli stinchi dell’animale.
Io utilizzo quasi sempre i nervetti precotti che sono facilmente reperibili al supermercato, vcon un notevole risparmio di tempo.
- Difficoltà Molto facile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- Stagionalità Tutte le stagioni
Ingredienti
500 g nervetti precotti
300 g peperoni (arrostiti)
250 g fagioli cannellini in scatola
1 cipolla rossa di Tropea
1 mazzetto prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. aceto di vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
Strumenti
Preparazione dell’Insalata di nervetti
Affettare i nervetti abbastanza sottilmente e sistemarli in una ciotola, unire i fagioli cannellini e i peperoni arrostiti tagliati a listarelle.
Con la mandolina affettare la cipolla rossa di Tropea e aggiungerla agli altri ingredienti.
Condire con abbondante prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, un paio di cucchiai di aceto bianco, sale e pepe.
Mescolare e portare in tavola, ottima sia consumata tiepida che a temperatura ambiente.
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