Gateau salsicce e friarielli
Ingredienti (per 6 persone)– 2 kg. di patate;
– 3 o 4 salsicce;
– 3 o 4 uova;
– 5 o 6 mazzi di friarielli;
– 3/400 gr. di provola;
– 1 spicchio d’aglio;
– parmigiano grattugiato;
– pangrattato;
– burro;
– olio e.v.o.;
– sale.
1) Per prima cosa strofinare accuratamente le patate privandole di tutte le eventuali impurità: terriccio, germogli, parti molli ecc. Dopodiché bollirle in una pentola con abbondante acqua per 30 minuti circa;
2) cuocere le salsicce in padella con olio e.v.o.;
3) lavare e scolare accuratamente i friarielli dividendo gambi e foglie. Queste ultime vanno soffritte con uno spicchio d’aglio (che va poi tolto) nella stessa padella delle salsicce;
4) mentre cuociono i friarielli (occorrono pochi minuti) sbucciare e pelare le patate in una zuppiera capiente;
5) di seguito aggiungere:
– le salsicce tagliate a tocchetti piccoli;
– i friarielli sminuzzati;
– la provola tagliata a dadini;
– il formaggio grattugiato;
– e infine le uova.
6) Amalgamare per bene l’impasto;
7) e trasferirlo in una teglia imburrata e spolverata col pangrattato;
8) una volta riempita la teglia occorre una seconda spolverata di pangrattato con l’aggiunta di qualche fiocco di burro prima della cottura in forno;
9) infornare a 180°C per 30 minuti (far raffreddare un po’ il gattò primo di servirlo in tavola).
Buon appetito da Ischia.