Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina O, 310ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 20ml olio, 10g sale, 400g polpa di pomodoro, 400g mozzarella a dadini, 300g finocchi tagliuzzati, 150g salsiccia di maiale, 110g cipolla tritata, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe
Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua e il latte tiepidi, unirvi lo zucchero,