Pasta con peperoni arrostiti

 

 

La ricetta della pasta con peperoni arrostiti ė nata per caso. Il giorno prima avevo arrostiti tanti peperoni sulla brace e naturalmente erano avanzate pochi.  Allora ho pensato come poter utilizzarli in un piatto con la pasta. Ho aggiunto altro ingrediente e il risultato ė stato straordinario. Un primo piatto molto gustoso. Però vi consiglio di fare questo piatto in estate quando i peperoni e pomodori sono di stagione. Io ho utilizzato i peperoni rotondi estremamente saporiti.

Ingredienti per la pasta con peperoni arrostiti

(per 7-8 persone)

• 6 peperoni rotondi
• oppure 1 o 2  peperone grande
• 30 olive di Gaeta
• 1 cipollotto fresco
• olio extra vergine d’oliva
• 8 pomodori San Marzano maturi
• 1 peperoncino
• basilico
• pecorino Romano grattugiato
• pasta corta (circa 60-80 gr per persona)

Procedimento per la pasta con peperoni arrostiti

 

1. Per prima cosa dovete arrostire i peperoni. Lavare i peperoni, scolare bene e arrostirle sulla brace al legno. Se non avete il barbecue potete arrostirli sulla piastra bistecchiera. Fate attenzione a cuocerle bene da tutti i lati.
2. Togliete la pelle nera bruciata, eliminate i semini, tagliate a falde e lasciate scolare bene dentro un scolapasta. Mi raccomando NON lavate i peperoni dopo cottura altrimenti perdono il loro sapore. Se contengo molto acqua io le faccio scolare per tanti ore o tutta la notte.
3. Snocciolate le olive di Gaeta e tagliatele.
4. Eliminate la pelle esterna del cipollotto e tagliatelo finemente.
5. Eliminate la pelle dei pomodori a freddo e tagliatele a dadini.
6. In un tegame mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva.
7.  Aggiungete i peperoni arrostiti te tagliate, le olive e il cipollotto e fate rosolare brevemente.
8. Versateci dentro i pomodori, coprite con un coperchio e portare a cottura.
9. Se volete potete aggiungere anche un peperoncino.
10. Nel frattempo mettete a bollire l’aqua per la pasta.
11. Aggiustate il sugo con il sale.
12. Cuocete la pasta al dente, scolate bene e versatela nel tegame.
13. Aggiungete una manciata di basilico e una spolverata di pecorino romano. Mescolate bene e servite.

Buon appetito

GiuGen

Altre ricette simili a questa: