Ingredienti: 670g zucchine grattugiate, 350g farina OO, 150g burro, 290g mozzarella tritata grossolanamente, 250g ricotta, 30g pecorino grattugiato, 2 uova, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo, 1 bustina di lievito per torte salate, olio, sale, pepe
Mescolare la farina con il pecorino, il lievito e 5g di sale, unirvi il burro fuso e intiepidito, intridervi 1′uovo, 30ml di acqua fredda e