Torta pasticciotto alle amarene

Per prima cosa preparate la pasta frolla seguendo la mia ricetta che trovate CLICCANDO QUI. Una volta che l’avrete preparata, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e riponetela in frigorifero a riposare per 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi versate i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero a la buccia grattugiata del limone. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto chiaro e unite la farina. Continuate a mescolare bene il tutto con una frusta.

In un pentolino a parte, portate il latte a bollore. A questo punto unitevi all’interno la montata di uova e mescolate bene tutto il composto a fiamma dolce fino a che la crema non si sarà ben addensata. Spegnete il fuoco e fatela raffreddare. A questo punto prendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti uguali.

Stendete la prima parte allo spessore di 3 mm circa e con la sfoglia ottenuta foderate uno stampo del diametro di 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Se avete coperto tutto lo stampo, ricordate di ritagliare il bordo che dovrà essere alto massimo 4-5 centimetri.

Versate la crema all’interno della base di pasta frolla e livellatela bene, quindi distribuite abbondantemente le amarene su tutta la superficie. Ora stendete la seconda parte di frolla e richiudete la torta con questo secondo disco ottenuto. Sigillate bene i bordi e bucherellate la superficie.

Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, quindi  sfornatela e lasciatela ben raffreddare. La torta dovrà essere dorata su tutta la superficie e il bordo. Quando sarà ben fredda, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e servite la torta pasticciotto alle amarene in tavola.