Come fare gli scialatielli in casa ve lo sarete chiesto tantissime volte, ed ecco che oggi andremo a vedere insieme come preparare questo gustoso formato di pasta, tipico della meravigliosa costiera amalfitana. È proprio in questo splendido posto che gli scialatielli la fanno da padrone e, con il profumo del condimento a cui sono abbinati, riempiono le vie di Amalfi.
Dopo i limoni, altra delizia della splendida costiera, a pranzo non si possono non mangiare gli scialatielli che ben si abbinano a qualsiasi tipo di condimento. Questo formato di pasta viene particolarmente esaltato dal condimento preparato con frutti di mare, e in questo caso non si possono non menzionare i gustosissimi scialatielli all’amalfitana.
Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:20 minuti
- Cottura:5 minuti
- Porzioni:Per circa 500 g di scialatielli
- Costo:Basso
Ingredienti
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400 g Farina di grano duro
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100 ml Latte
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3 foglie Basilico
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3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Versate la farina di semola sulla spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite, quindi, il latte, l’olio e il basilico tritato insieme al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe.
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Impastate rapidamente il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Qualora il panetto non dovesse formarsi, unite un po’ di latte poco alla volta fino a che non avrete ottenuto il panetto della giusta consistenza.
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Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con un canovaccio da cucina ben pulito. Trascorso questo tempo, stendete il panetto in una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello o con l’aiuto della nonna papera.
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Con un coltello ben affilato, tagliatele tante strisce di pasta poco più strette delle tagliatelle all’uovo e leggermente più corte degli spaghetti. Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salatela e non appena bollirà tuffatevi dentro gli scialatielli e cuoceteli per circa 5 minuti.
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Trascorso questo tempo, scolateli e conditeli con il sugo che più preferite!
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I consigli di Franci
- Gli scialatielli si conservano crudi i frigorifero per un giorno al massimo.
- Se ne preparate tanti, possono essere congelati in piccole matassine come le tagliatelle. Disponetele prima su un vassoio e, non appena saranno congelate, raccoglietele in un sacchetto per alimenti. Si conservano fino a 2 mesi.
- L’abbinamento perfetto degli scialatielli è con i condimenti a base di pesce.
- Non perdetevi la ricetta degli SCIALATIELLI ALLA CRUDAIOLA!
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L’articolo Come fare gli scialatielli proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.