Lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella
Ho preparato delle lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella e per evitare che si asciugassero troppo in cottura le ho racchiuse in carta di alluminio. Ottimo risultato, hanno mantenuto tutta la loro umidità e poiché per sole due porzioni non avevo un recipiente idoneo per larghezza e profondità l’idea è stata davvero utile. Inoltre ho notato che questo tipo di cottura permette di aggiungere pochi grassi.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
50 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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200 g Lasagne fresche
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200 g Ricotta mista
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4 Carciofi
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1 cipolla
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6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale
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1 limone (non trattato in superficie)
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60 g parmigiano grattugiato
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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Togliere ai carciofi le foglie dure esterne, spuntarli, lavarli e metterli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettere in padella metà dell’olio con la cipolla, precedentemente lavata e tagliata sottilissima, e farla giusto scaldare un pochino.
Tagliare i carciofi a fette sottilissime, aggiungerli alla cipolla e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, se occorre aggiungere qualche cucchiaio d’acqua calda.
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Appoggiare in una teglia un foglio di carta di alluminio e mettere sul fondo un pochino di olio in modo che la sfoglia non si attacchi sul fondo.
Lessare le lasagne, poche alla volta in acqua bollente per pochi istanti, e quando salgono in superficie estrarle con un colino, passarle un attimo in acqua fredda e sgocciolarle.
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Mettere nella teglia con l’alluminio uno strato di lasagna, poi uno strato di carciofi e dopo uno strato di ricotta, quindi spolverare con abbondante parmigiano.
Ripetere di nuovo fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di ricotta e abbondante parmigiano.
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Chiudere il foglio di alluminio lasciando un piccolo sfiato.
Cuocere le lasagne con carciofi e ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti circa.
Servire la lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella calde.
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Nota
Altre mie ricette di lasagne che puoi leggere nel blog sono: lasagna caprese, vincisgrassi marchigiani, lasagne al ragù, lasagne con zucchine, lasagne alla boscaiola, lasagne con funghi cardoncello, lasagne di verza.
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