Era da un po’ che non preparavo il mio hummus light con zucchine al forno. Perfetta per una cena estiva, fresca e leggera.
Ingredienti
Per 2 persone
- 2 zucchine
- 160 g di ceci precotti
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico fresco
- pangrattato q.b.
Procedimento
- Lavate le zucchine, tagliatele a bastoncini e impanatele nel pangrattato, sale e pepe.
- Foderate una teglia con carta forno oliata con con un cucchiaino e sistemate le zucchine. Cuocete in forno a 200° per 20 min.
- In un mixer frullare i ceci precotti con succo di limone, aglio, olio, Basilico, sale e pepe.
- Servite l’hummus con le zucchine.