Era da un po’ che non preparavo il mio hummus light con zucchine al forno. Perfetta per una cena estiva, fresca e leggera.

Ingredienti

Per 2 persone

• 2 zucchine
• 160 g di ceci precotti
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico fresco
• pangrattato q.b.

Procedimento

• Lavate le zucchine, tagliatele a bastoncini e impanatele nel pangrattato, sale e pepe.
• Foderate una teglia con carta forno oliata con con un cucchiaino e sistemate le zucchine. Cuocete in forno a 200° per 20 min.
• In un mixer frullare i ceci precotti con succo di limone, aglio, olio, Basilico, sale e pepe.
• Servite l’hummus con le zucchine.