Orecchiette di pasta fresca con cavolfiori arcobaleno

Viola, arancioni, verdi, gialli, bianchi. Le varietà di cavolfiori che si possono trovare nell’orto sono i più svariati. Sono ottimi lessati come contorno, con un filo di olio extravergine, ma anche come base per un piatto di pasta semplice, ma sano.

Fate saltare in padella i cavoli già precedentemente lessati in acqua salata con olio extravergine, peperoncino, curcuma e un mestolo di brodo. Nel frattempo fate cuocere le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei cavolfiori. Scolate la pasta e fatela mantecare in padella coi cavolfiori e una spolverata di pecorino. Impiattare e aggiungere un filo di olio extravergine a crudo. Buon appetito!

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