Il mio spezzatino speziato è speciale! Provatelo e poi mi direte! E’ una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia. Sarà la marinatura, sarà la cottura lenta a fuoco dolce, saranno glia aromi e le spezie, fatto sta che è un piatto che non vi deluderà!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
3 ore + almeno altre 3 di marinatura ore -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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carne di manzo 700 g
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Carote 2-3
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Sedano 1-2 gambi
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Cipolle 1-2
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Aglio 1 spicchio
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Vino rosso 1 bottiglia
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Alloro 2 foglie
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Pepe nero in grani 5-6
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Bacche di ginepro 4-5
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Salvia 2-3 foglie
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Rosmarino 1 rametto
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Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
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Paprika 1 cucchiaino
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio extravergine d’oliva 3-4 cucchiai
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Farina 2 cucchiai
Preparazione
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Mettete a marinare la carne alcune ore prima, meglio se tutta la notte. Per la marinata mettete in un contenitore largo e con le pareti abbastanza alte il vino rosso, le carote a rondelle, il sedano a tocchetti, le cipolle a spicchi, l’aglio intero, le foglie di alloro, il pepe in grani, le bacche di ginepro, la salvia e il rosmarino. In questa marinata adagiate la carne tagliata a pezzi grandi quanto una noce, coprite e mettete in frigo per almeno 2 ore.
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Al momento di preparare lo spezzatino, scolate la carne e le verdure dalla marinata.Tenete invece da parte il vino della marinata. Eliminate i grani di pepe, le bacche di ginepro e gli aromi.
Mettete qualche cucchiaiata di olio in una pentola capace, e fate soffriggere le verdure. Dopo poco aggiungete i pezzi di carne e quando sono rosolati cospargete la carne con due cucchiaiate di farina. Mescolate bene e bagnate con tutto il vino della marinata.
Salate, pepate, aggiungete una foglia di alloro fresca e un trito di salvia e rosmarino. Unire pure una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di paprika. Potete scegliere se usare la paprika dolce o piccante.
Portate a bollore e cuocete a fuoco dolce Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare la carne. Se necessario aggiungete poca acqua. Tenete la pentola semicoperta.
Dopo un paio di ore controllate la cottura e fate restringere il sugo. Regolate di sale e pepe, aggiungete poca paprika se necessario e servite lo spezzatino caldissimo!
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Note
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