I finocchi gratinati al forno costituiscono un contorno facilissimo e gustoso, da preparare e servire come contorno in tavola. Da tempo volevo prepararli ma mi sono sempre trattenuta perché ero convinta che il finocchio da cotto non mi sarebbe piaciuto, ed invece così non è stato.
Con mia grande sorpresa mi sono piaciuti proprio tanto, vuoi perchè li ho insaporiti con la pancetta, vuoi perchè anche la besciamella e il parmigiano grattugiato fanno egregiamente la loro parte, da oggi non mancheranno più sulla mia tavola.
Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
10 minuti -
Cottura:
20 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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8 Finocchi
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100 g Pancetta dolce (a cubetti)
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40 g Burro
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40 g Parmigiano reggiano
Per la besciamella
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500 ml Latte
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50 g Burro
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50 g Farina 00
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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Prendete i finocchi e puliteli bene tagliando le cime superiori ed eliminando le foglie esterne che solitamente sono quelle più coriacee. Divideteli in 4 spicchi e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
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Riempite una pentola capiente di acqua e salatela. Non appena sarà arrivata a bollore tuffatevi i finocchi e sbollentateli per 10 minuti circa, quindi scolateli e metteteli da parte.
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Preparate la besciamella, quindi formate il roux in un pentolino facendo sciogliere il burro ed incorporando la farina. Versate il latte mescolando continuamente fino a che la salsa non si sarà addensata. Fate attenzione in questo step perchè la bescimella non dovrà addensarsi troppo.
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Mettete da parte anche la besciamella e prendete una padella. Fatevi sciogliere il burro e, non appena sarà ben sciolto, unite la pancetta e fatela rosolare. Quando avrà preso colore unite i finocchi sbollentati e lasciateli insaporire per circa 5 minuti.
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Spegnete il fuoco e prendete una pirofila da forno, quindi disponetevi i finocchi e la pancetta in unico strato. Coprite tutta la superficie con la besciamella e cospargetela con parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
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Trascorso il tempo di cottura sfornate la pirofila con i finocchi e lasciate intiepidire il tutto per una decina di minuti. Servite i finocchi gratinati al forno in tavola e buon appetito!
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I consigli di Franci
- I finocchi gratinati al forno si servono in tavola ben caldi.
- Si conservano ben chiusi in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni.
- Se non vi piace la pancetta, potrete sostituirla con del prosciutto cotto o potrete ometterla.
- Non volete utilizzare la besciamella? Preparate una fonduta con il formaggio che preferite e sostituitela tranquillamente.
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