Torta salata ai funghi

Farcia:

• 300 g di patate
• 200 g di funghi champignon
• 40 g di parmigiano
• 60 g di Caciocavallo Ansape-Terrantica
• 2 uova
• timo essiccato 
• 4 cucchiai di panna o latte
• 1 spicchio d’aglio
• sale&pepe
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Foderate lo stampo unto con la pasta. Eliminate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo con una forchetta. Pulite e rosolate i funghi con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e il timo, salateli e portateli a cottura con poco brodo vegetale. Eliminate l’aglio. Tagliate le patate a cubetti, scottatele in acqua salata e scolatele, poi unitele ai funghi aggiungendo altro olio. Insaporite per 5 minuti.

Distribuite con le patate e funghi nel guscio della pasta brisée, poi ricopritele con le uova leggermente sbattute con il parmigiano grattugiato e la panna. Completate con il pepe e il caciocavallo a cubetti.

Cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti.