bavette con vino cotto e noci menù della vendemmia

è arrivato ottobre

mese carico di profumi e sapori caldi e intensi

ottobre è il mese dell’uva e del vino

e noi di idea menù 

non potevamo non affrontare 

 il tema vendemmia 

sono presente in questo profumato menù 

con un primo piatto di origine siciliana

il vino cotto mi è stato donato da un pesarese

le noci provengono dalle campagne marchigiane

io sono napoletana

diciamo che è un piatto a chilometro zero 

che raggruppa l’Italia da nord a sud

bene adesso vediamo

 cosa ci occorre

3 etti di bavette

1 bicchiere abbondante di vino cotto

1 cucchiaio di farina

60 gr di pane grattugiato

7 noci sgusciate e tritate

1/4 di cipolla tritata

olio evo

sale

prezzemolo

in una padella capiene da contenere anche la pasta 
lasciate soffriggere per qualche minuto cipolla e olio evo
aggiungete il vino cotto e poi la farina
mescolate
spolverizzate di pan grattato
mescolate continuamente
e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura
regolate di sale
non lasciate asciugare troppo
lessate la pasta al dentissimo
alle noci sgusciate  e tritate
(togliete un cucchiaio che terrete da parte per la presentazione finale)
 aggiungete due o tre cucchai di acqua di cottura
mescolate e tenete da parte
versate la pasta direttamente nella padella senza scolare
prendete con un forchettone
mescolate cercando di far amalgamare la pasta nel sugo
aggiungete le noci morbide di acqua
mescolate
servite velocemente
volendo una spolverizzata di noci e prezzemolo

ed ora vediamo
cosa contiene il menù vendemmia
facciamo un giro dalle nostre amiche
per assaporare le loro proposte
 

Antipasto Laura Zampette in pasta  Polpettine di formaggio e uva

Primo io Paola di cioccolato amaro Bavette con vino cotto e noci

Secondo Linda  Una famiglia ai fornelli Polpette all’uva

   

Dolce Sabrina Delizie e confidenze Confettura di mosto e mele cotogne 

5° portata Carla Un’arbanella di basilico  Insalata con bresaola uva e pere 

trovate questa ricetta e tutto il menù nella mia  pagina idea menù