Come fare la sogliola fritta impanata
Come fare la sogliola fritta impanata? Questa è la mia versione croccante e deliziosa. La sogliola fritta impanata intera è un secondo piatto adatto a tutti coloro che sono abituati a mangiare il pesce con la spina. Allo stesso modo si possono preparare i filetti di sogliola più adatti per i ragazzi che non amano le spine. Se si vogliono deliscare le sogliole prima della cottura è opportuno acquistare sogliole medio grandi. In alternativa potete togliere voi le spine prima di servirle.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
6 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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sogliole medie 4
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uovo 1
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farina q.b.
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pane grattugito q.b.
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Sale q.b.
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Olio di semi di arachide 1/3 di litro
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limone 1
Preparazione
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Pulire le sogliole: incidere la pelle sotto le branchie e toglierla tirando con attenzione verso la coda. spellare i due lati; togliere le teste e svuotare le pance.
Lavare le sogliole una ad una in acqua corrente e farle scolare.
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo e uno con il pane grattugiato.
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Passare le sogliole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato facendolo delicatamente aderire con le dita.
Preparare un ampio piatto con carta assorbente.
Friggere in olio caldo senza sovrapporle per circa 3 minuti per lato girandole una sola volta con l’aiuto di una paletta per evitare che si rompano.
Lasciare le sogliole impanate fritte per qualche istante sulla carta assorbente a perdere olio e poi servirle con spicchi di limone.
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Note
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