200 gr lenticchie, trito di carote, cipolla e sedano, 5 o 6 cucchiai di farina di riso integrale appena macinata, 2 patate, 2 zucchine, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 10 noci, 4 pomodori essiccati.
Preparazione:
Lessare le lenticchie in una pentola coperte d’acqua con un paio di cucchiai di trito vegetale. A fine cottura eliminare quasi tutta l’acqua di cottura, tritare tutto con le noci ed i pomodorini. Aggiungere farina ed un pizzico di sale. Sbucciare le patate e tagliarle con le zucchine a fiammifero. In una terrina con un filo d’olio distribuirvi le verdure, versarvi la crema di lenticchie e livellarla. Distribuire le verdure rimaste ed aggiungere una spolveratina di sale ed un filo d’olio. Infornare e cuocere a 190° per 30 minuti.
Buon appetito
