Charlotte al caffè e cioccolato
Ingredienti :
- 250 – 300 g circa savoiardi
- 200 g panna vegetale da montare
- 350 g mascarpone
- 150 g latte
- 60 g cioccolato fondente
- 10 g caffè solubile
- 3 tuorli
- 100 g zucchero semolato
Preparazione :
- Lavorare in una terrina (adatta per essere messa sul fuoco), i tuorli con lo zucchero, il latte e mettere sul fuoco.
- Lasciare riscaldare, unire anche il caffè e lasciare cuocere per 1 minuto per addensare.
- Togliere dal fuoco, aggiungere anche la gelatina ben strizzata, dopo averla messa precedentemente a mollo per una decina di minuti e lasciare il tutto a intiepidire.
- Montare leggermente la panna con il mascarpone, unire anche la crema al caffè e montare ancora per un pò.
- Tagliuzzare il cioccolato grossolanamente e tenere da parte.
- Mentre la crema si sta raffreddando, collocare su un vassoio un anello per torte, sistemare i savoiardi attorno e sul fondo, magari facendoli aderire a uno strato sottile di crema bianca.
- Rovesciare dentro la corona di savoiardi metà della crema al caffè, sbriciolare dentro in modo grossolano circa 3 – 4 savoiardi e distribuire anche il cioccolato.
- Coprire con l’altro strato di crema al caffè, livellare e fare con i rebbi di una forchetta dei motivi sopra.
- Coprire e tenere nel frigo per tutta la notte o per almeno 4 – 6 ore.
- A questo punto togliere l’anello, decorare con qualche ciuffetto di panna montata, chicchi di caffè o con quello che più piace .
