La torta che stupirebbe qualsiasi amante del cioccolato? Si chiama crostata soufflè al cioccolato e pere ed è una torta a strati composta da una frolla morbidissima al cacao, uno strato di crema al gianduia, tantissime fettine di pera cotte in padella e per finire una golosissima crema al cioccolato che viene montata a lungo con le fruste elettriche per incorporare tanta aria ed avere quindil’effetto soufflè che non svanisce anche dopo che la torta si è raffreddata.
La ricetta arriva dal numero di novembre di Cucina Moderna e ha subito davvero poche modifiche; se volete potete però sostituire la crema al gianduia, che io ho utilizzato per farcire la base, con della confettura di pere proprio come nella ricetta originale.
Devo ammettere che non è una torta velocissima da realizzare, anche perché gli ingredienti sono tanti, ma vale assolutamente la pena di provarla almeno una volta, la sua consistenza non vi deluderà!
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