Adoro le quiche, bastano pochi ingredienti e si crea un piatto originale e che spesso ci aiutano a svuotare il frigorifero da rimasugli che altrimenti non utilizzeremmo… questa volta ho preparato una quiche ai porcini e scamorza, un’esplosione di sapore!! Questa l’ho preparata per il compleanno di mio fratello…
Ingredienti per una quiche:
1 disco di pasta sfoglia (in alternativa 1 dose di pasta brisè)
300 g porcini
1 scamorza affumicata
150 g formaggio fresco tipo Philadelphia
2 uova
sale
pepe
Prendete il disco di pasta sfoglia (o di pasta brisè) e adagiatelo su una teglia per crostate da 26 centimetri di diametro foderato con carta forno. Forate la base con i rebbi di una forchetta in vari punti e mettetela da parte.
Preparate ora i porcini tagliati a cubetti di più di un centimetro di lato lasciandone qualcuno tagliato a fette. Sistemate allo stesso modo anche la scamorza. Ora mettete in una ciotola le uova con il formaggio fresco e iniziate ma mescolarle con una frusta. Quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungete i porcini, la scamorza, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco. Mescolate tutto con una spatola per non rompere i porcini poi versate l’impasto sopra alla base. Livellate l’impasto usando la spatola.
Cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 10° per 20 minuti. Potete gustarla sia calda che fredda, per comodità potete anche prepararla con un paio di giorni di anticipo, conservandola in frigorifero, e scaldandola al momento di portarla in tavola: farà comunque un figurone!!
Per renderla ancora più saporita ho aggiunto 50 g di puzzone di Moena ma questo lo lascio ai vostri gusti, se siete amanti dei formaggi come me vi consiglio di provarlo!!
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